Pepes Ikan

(foto menyusul...hehe)

Bahan :
- 1 kg ikan fillet (kalau dari freezer, keluarkan dulu beberapa jam sebelum diolah, jadi sudah tidak beku lagi)
- Bahan perendam : air jeruk lemon, garam, merica bubuk, jahe bubuk
- 100 gr kelapa kering
- 1 butir telur
- 1 buah tomat (belah jadi 8) --> sy kadang pakai, kadang tidak
- Jamur, rajang tipis --> sy kadang pakai, kadang tidak
- Paprika, rahang tipis --> sy kadang pakai, kadang tidak
- Irisan daun bawang secukupnya
- 5 lb daun salam --> kadang sy skip, soalnya ga punya..hehe
- air panas secukupnya
- alumunium foil
- Bumbu halus : 5 butir kemiri, 2 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
- Bumbu : garam, merica bubuk, kunyit bubuk, gula, penyedap

Cara :
1. Lumuri ikan dengan bumbu perendam. simpan 1 jam di kulkas.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan
3. Kelapa kering tambahkan dengan air panas, aduk. Tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis dan bumbu-bumbu yang lain. Terakhir, masukkan telur. Aduk rata dan sisihkan.
4. Siapkan pyrex (loyang kaca tahan panas), olesi dengan olive oil. Ratakan bumbu sebagai dasar dan daun salam, lalu tata ikannya, tuang dengan bumbu lagi. Taburkan sayuran (tomat, jamur, paprika --> kalau suka), tabur lg dengan irisan daun bawang. Tutup loyang dengan alumunium foil.
5. Panggang di oven yang sudah panas (190 derajat C), selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
6. Siap dihidangkan...

Budapest Cake

 Bahan :
- 6 putih telur
- 1/4 garam
- 200 gr gula pasir
- 3 sdm tepung custard
- Almond slice untuk taburan
- 250 ml whipping cream (plain) atau 80 gr bubuk +160 ml air dingin
- 1 kaleng kecil jeruk mandarin
- Gula halus untuk taburan

*berhubung oven yang saya punya adalah oven kecil, maka saya buat 1/3 resep ini untuk skali bikin.

Cara :
- Panaskan oven 170 derajat C
- Kocok putih telur dan garam sampai dengan stengan mengembang dan berbusa.
- Masukkan gula, sambil terus dikocok sampai warna adonan putih mengkilat.
- Masukkan tepung custard, kocok lagi dengan kecepatan rendah. Bagi adonan menjadi 2, untuk 2 kali pemanggangan.
- Siapkan loyang 23 cm x 13 cm yang sudah di alasi kertas roti.
- tuang adonan (1/2 bagian dari total adonan), taburi dengan almond slices.
- Panggang kurang lebih 20 menit, sampai permukaan merekah dan kering
- keluarkan dari oven, langsung balik dan kelupas kertas roti yang menempel.
- Panggang 1/2 adonan berikutnya (caranya sama)
- Kocok whipping cream sampai kaku.
- lapisi cake (1/2 bagian) dengan whipping cream dan jeruk, lalu tutup kembali dengan cake (yg 1/2 bagian lagi). Taburi dengan gula halus
- Simpan di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum dinikmati
- Selamat  menikmati

Kue Jahe

Bahan :
- 90 gr mentega
- 40 gr gula halus
- 25 gr gula palem (saya pakai palm suiker yang disisir halus)
- 1 kuning telur
- 25 gr jahe parut (saya pakai seruas jahe/sebesar jempol, parut)
- 1 sdm susu cair
- 150 gr terigu
- 20 gr tepung maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 kuning telur untuk olesan
- wijen untuk taburan

Cara :
- Panaskan oven 150 derajat C
- Kocok mentega dan gula sekitar 30 detik, lalu tambahkan telur dan jahe parut, kocok.
- Masukkan susu cair, kocok. Lalu tambahkan terigu, baking powder, jahe bubuk, aduk rata.
- Pulung adonan sedikit-sedikit, bentuk bola-bola, lalu tata di atas loyang yang beralas kertas roti.
- Pipihkan bulatan2 dengan menggunakan garpu. Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan wijen.
- Panggang selama 20-30 menit (sampai bewarna kuning kecoklatan)
- Angkat, dinginkan dan simpan dalam wadak tertutup

Alhamdulillah...selamat menikmati ya, jangan lupa berdo'a sebelum makan :-)

Bola-bola Keju

Bahan :
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 120 gr mentega
- 5 gr roomboter
- 3/4 sdt garam
- 1 kuning telur
- 75 gr keju Edam parut (50 gr untuk campuran adonan dan 25 gr untuk taburan)
- 1 kuning telur untuk olesan

Cara :
- Panaskan oven 170 derajat C
- Aduk rata semua bahan
- Pulung adonan sedikit-sedikit, bentuk bulatan-bulatan.
- Tata di atas loyang yang sudah beralaskan kertas roti
- Olesi dengan kuning telur dan beri taburan keju parut
- Panggang di dalam oven selama 25-30 menit (sampai matang/bewarna kuning kecoklatan)
- Angkat, dinginkan dan simpan dalam wadah yang kedap udara.

Mudah bangeeet kan? selamat mencoba dan selamat menikmati...Asli deh, rasanya kejuuuu banget :-)

Lebaran dan Kue

Lebaran telah tiba...hore...hore...hore *gaya Tasya*

Lebaran kelima di perantauan kali ini saya ingin sedikit berkreasi, tepatnya memanfaatkan bahan-bahan kue yang saya punya. Ga punya rencana khusus sih...apalagi perayaan Idul Fitri di sini tak seperti di tanah air, yang diwarnai sesi "anjang sana". Eh...tp, saya tetap ingin menjamu temen2 yang mampir di rumah kami apalagi rumah kami sekarang dekat dengan masjid di mana kami biasa sholat Ied. Siapa tahu ada yg mau mampir ;-)

Setelah browsing, saya memutuskan untuk membuat kue keju, kue jahe dan budapest cake. Lho koq kue2 aja? ga pake makan besar gitu? Alasan utamanya adalah karena sesi makan besar dialihkan di Wisma Dubes, as usual :-)

Untuk resepnya, lihat di postingan berikutnya yaa....

Eegless Choco Cake

Dear all,

Ceritanyaa... hari ini saya ingin bikin kue yang super simple. Jadilah saya coba-coba resep ini...setelah googling dan membanding-bandingkan beberapa resep. dan hasilnya.... Alhamdulillah, cantik!
Nah...ini saya bagiin resepnya yaa...siapa tahu, ada yang ingin mencoba di rumah ^^

Bahan :
- 1 1/2 cup tepung terigu, diayak
- 1/4 cup coklat bubuk, diayak
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm cuka
- 1 cup kopi / air (saya pakai air matang biasa)
- 6 sdm minyak (saya pakai minyak zaitun/olive oil)
- 2 sdt vanili (karena ga punya, saya pakai essence almond)
- 1 cup gula pasir
- 1 sdt baking soda
- taburan : kismis/kenari/kacang mede (optional)

*cup yg saya pakai adalah cup takaran beras yang biasa ada di magic jar. ukuran 1 cup = 140 gr tepung

Cara :
1. Campurkan semua bahan kering (kecuali gula), aduk rata
2. Masukkan cuka, air, minyak ke dalam campuran bahan kering. Aduk rata (pakai whisk aja, tidak perlu pakai mixer).
3. Siapkan cetakan muffin yang sudah diberi cup kertas. Isi 2/3 saja, beri taburan.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanasi.
5. Panggang dengan oven selama sekitar 15-20 menit dengan suhu 180-190 derajat C.
6. Tusuk kue dengan tusuk sate untuk mengecek apakah sudah matang atau belum. jika masih lengket, berarti belum matang.
7. Hidangkan

Jangan lupa baca basmalah saat mau makan yaa... in syaa Allah enaaak :-)

Cake Apel

Bahan :
- 125 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 125 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 buah apel (dikupas kulitnya dan diparut kasar)
- 50 ml olive oil
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt kayu manis bubuk
- wijen untuk taburan

Cara :
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan minyak dan apel, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan maizena. Aduk rata.
4. Masukkan bubuk kayu manis dan baking powder.
5. Siapkan loyang yang sudah dialasi bakpapier atau loyang yang diolesi mentega dan ditabur tepung.
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan, taburi dengan wijen. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat C selama kurang lebih 25 menit.
7. Angkat dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera. Siap untuk dihidangkan

Selamat mencoba...

Lasagna Tuna

Bahan :
- 8-12 lb lasagna
- 1 lt air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Saus tuna :
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, potong kotak --> krn sedang tidak ada stok, maka saya ganti dengan lombok merah besar yang dibuang bijinya dan dirajang halus.
- 1 kaleng tuna
- 1 kaleng jamur (saya tambahkan juga jagung manis kalengan dan wortel yang dipotong kotak-kotak kecil)
- 1/2 - 1 sdm terigu
- 3 sdm tomat pasta
- 1 1/4 sdt garam
- 3/4 merica bubuk
- 1/2 sdt gula
- 250 ml air kaldu
- 1/2 sdm peterseli cincang --> saya ga punya, jadi ga apakai.
- 1 sdt basil cincang --> saya ga punya, jadi ga pakai. saya ganti dengan kruidenmix untuk Italian food
- 2 sdm minyak zaitun untuk menumis

Saus putih :
- 25 gr mentega tawar
- 1/4 bawang bombay. cincang
- 25 gr tepung terigu
- 400 ml susu cair
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt tyme --> saya ga pakai
- 1/2 sdt gula
- 50-100 gr keju mozarela untuk taburan

Cara :
1. Didihkan air, garam dan minyak goreng. Masukkan lasagna. Sebus samai dengan setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai ukuran loyang.
2. Saus tuna : Tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Masukkan paprika dan tuna. Aduk rata. Tambah terigu. Aduk sampai berbutir. Masukkan jamur (dan jagung manis & wortel), tomat pasta, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil dimasak, sampai kental. Sebelum diangkat, tambah peterseli dan basil, aduk rata. Sisihkan.
3. Saus putih : Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Msukkan garam, merica, pala, thyme, dan gula pasar. Masak sampai kental.
4. Siapkan loyang, saya pakai pyrex ukuran 18x18  (bahan dan adonan di resep ini cukup untuk membuat 2 loyang ukuran ini dan masing-masing 2 lapis lasagna dan saus). Olesi dengan mentega.
5. Tata lasagna, tuang saus tuna. kemudian tuang saus putih. Tata lagi lasagna di atasnya, tuang saus tuna dan saus putih. Tabur dengan keju mozarella.
6. Panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat C, selama 35 menit (atau keju bewarna kuning kecoklatan).
7. Setelah tidak terlalu panas, lasagna siap dipotong dan dinikmati.

Selamat mencoba!

Muffin Labu

Bahan :
- 2 butir telur
- 200 gr gula pasir --> hasilnya agak terlalu manis menurut saya, jadi bisa dikurangi pemakainnya
- 250 gr labu kuning --> dikukus kemudian dihaluskan dengan uleg-an.
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 100 ml minyak goreng

Taburan : wijen (optional)

Cara :
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan terigu (yang sudah diayak) dan labu (yang sudah dihaluskan). Aduk rata.
3. Masukkan garam dan baking powder, aduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk lagi.
4. Siapkan cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas. Masukkan adonan secukupnya dan taburi dengan wijen.
5. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat C, selama 20 menit, sampai matang (bisa di tes dengan menusukkan tusuk sate dari bambu, apabila sudah tidak lengket berarti muffin sudah matang).
6. Siap untuk disajikan.

Selamat menikmati!

Martabak Aceh

by : Mama Nadia

Bahan Martabak (untuk 8 biji) :
- 3 cup terigu
- 1/3 cup tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 150 ml air hangat 
- 1/3 cup minyak makan
- sedikit mentega
- minyak goreng untuk merendam
- untuk pelapis : telur, daun bawang dan cabe rawit dirajang, garam --> untuk 1 martabak biasanya @ 2 telur)

Bahan Acar :
- sjalot / bawang merah secukupnya
- air
- cuka dan gula secukupnya
- cabe rawit merah

Cara :
1. Masukkan terigu, tapioka dan garam ke dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai airnya habis dan adonan agak lembut.
3. Spread minyak di meja kerja. olesi tangan juga dengan minyak. Uleni adonan sambil diberi minyak sedikit-sedikit, uleni terus sampai minyak habis dan adonan kalis.
4. Bagi adonan menjadi 8 bagian. buat jadi bulatan-bulatan kecil dan baluri dengan mentega. masukkan ke dalam mangkuk yang berisi minyak.
5. Diamkan selama 1 jam.
6. Sambil merendam adonan martabak, kita buat acar. Caranya, potong sjalot/bawang merah kotak-kotak, cabe rawit (dibuang batangnya). Masukkan semuanya kedalam air hangat yang telah diberi cuka (untuk satu mangkuk sedang, bisa dipakai 1 sdm cuka) dan gula secukupnya. Sisihkan.
7. Setelah 1 jam adonan direndam dalam minyak, ambil 1 bulatan adonan. Pipihkan dengan telapak tangan membentuk lingkaran sebesar telapak jari tangan dikembangkan. Letakkan telapak tangan kiri di bawah adonan dan telapan tangan kanan di atasnya. Mulailah banting dan putar adonan sampai sangat tipis.
8. Lipat adonan menjadi bentuk kotak (seperti membuat amplop surat), ukurannya sesuaikan dengan ukuran pan/penggorengan.
9. Siapkan adonan telur pelapis : telur, daun bawang, cabe dan garam dikocok rata.
10. Masukkan adonan kulit martabak ke penggorengan yang sudah diberi sedikit minyak. Siram kulit martabak bagian atas dengan adonan telur. Kemudian balik dan lakukan hal yang sama, hingga kedua sisi martabak ini terlumuri telur.
11. Setelah matang dan bewarna kuning keemasan, angkat.
12. Sajikan martabak aceh dengan acarnya.
Selamat menikmati!

Dear mama Nadia alias Mbak Dekta, makasih sudah share resep plus "hasil"nya. Saya baru tahu nih kalau Martabak yang satu ini beda. Biasanya kan martabak itu isinya di dalam, nah... yang ini isinya diluar. Yummy!